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文化美食

  • 淮安茶馓

    淮安茶馓是淮安土特产之一,是用上白精面,拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网状图案,放入麻油锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美。相传淮安茶馓于清朝晚期就生产了,已有一百多年的历史。在清代咸丰五年(1885年),镇淮楼旁的茶馓名师岳文广,改进了茶馓制法,生产出文明中外的鼓楼茶馓,亦称岳家茶馓。宣统元年(1909年),参加江苏省物品展览会,获得奖励。1930年又参加国际巴拿马比赛会,获得银质奖章。在北京食品会上获得优质奖。

    20 2018-10-15
  • 淮安肉丝面

    肉丝面是淮安最基本的面食。其它种类的盖浇面 有 长鱼(黄鳝)面、肚丝面、拆骨面、回锅面、腰花面蹄髈面、海鲜鱿鱼面等等等等,肉食配上蔬菜、蘑菇、木耳、毛豆、蚕豆、蒲儿菜等现炒现浇而成。

    17 2018-10-15
  • 杂粮煎饼

    杂粮煎饼起源于煎饼果子。06年由启航饮食经过改良,更名为杂粮煎饼。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼,更适合中老年人及儿童口味,具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用;06年至今一直风靡全国。

    21 2018-10-15
  • 平桥豆腐

    平桥豆腐属苏菜系,是江苏淮安的一道名菜,选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜,因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。

    20 2018-10-15
  • 软兜长鱼

    软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。菜谱功效:补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,产后恢复调理。据《山海经》记载:“湖灌之水,其中多鳝。

    11 2018-10-15
  • 蟹黄汤包

    蟹黄汤包有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性,以数百年的悠久历史名闻遐迩,为中国五大名点之一包。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。

    25 2018-10-15
  • 虾米扒蒲菜

    蒲菜又叫抗金菜。虾米扒蒲菜是淮扬菜中的精品菜,其特点是“鲜嫩味美,清淡爽口”。南宋时,抗金英雄梁红玉被困淮安城,粮草被断,危难时她发现淮安城的蒲菜可以充饥,于是她就带领官兵挖蒲根充饥,最终打败了金兵。淮安宾馆厨师制作的虾米扒蒲菜在2002年被国家内贸部评为“中国名菜”。

    13 2018-10-15

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